Bekir
Fransa’da gerçekleştirilen geniş çaplı bir araştırma, market ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bazı gıda koruyucularının yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç riskiyle bağlantılı olabileceğini ortaya koydu. Araştırmada özellikle koruyucu katkı maddelerinin düzenli tüketiminin kalp-damar sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği belirtildi.
Araştırmaya göre bakteri ve küf oluşumunu önlemek amacıyla kullanılan bazı koruyucular, yüksek tansiyon riskini yüzde 29, kalp krizi ve felç riskini ise yüzde 16 artırabiliyor. Ayrıca “doğal” olarak bilinen sitrik asit ve askorbik asit gibi antioksidan koruyucuların da yüksek tansiyon riskiyle ilişkili olduğu ifade edildi.
Bilim insanları, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan maddeler ile sonradan koruyucu amaçlı eklenen versiyonlarının sağlık üzerindeki etkilerinin aynı olmayabileceğine dikkat çekti. Araştırmanın kıdemli yazarı Mathilde Touvier, kimyasal yollarla üretilen katkı maddelerinin farklı sonuçlar doğurabileceğini söyledi.
Çalışmada ultra işlenmiş gıdaların yanı sıra günlük hayatta sık tüketilen birçok üründe de bu koruyucuların bulunduğu vurgulandı. Uzmanlar, daha önce ultra işlenmiş gıdaların obezite, tip 2 diyabet, uyku bozuklukları ve kalp-damar hastalıklarıyla ilişkilendirildiğini hatırlattı.
European Heart Journal dergisinde yayımlanan araştırma kapsamında 112 binden fazla kişinin verileri incelendi. Katılımcılar yıllar boyunca tükettiği yiyecek ve içecekleri detaylı şekilde kaydederken, araştırmacılar da ürün içeriklerindeki koruyucuların sağlık etkilerini değerlendirdi.
Araştırmada özellikle potasyum sorbat, potasyum metabisülfit ve sodyum nitrit gibi koruyucular öne çıktı. Bu maddelerin şarap, işlenmiş et ürünleri, peynir, sos ve bazı içeceklerde yaygın olarak kullanıldığı belirtildi.
Uzmanlar, araştırmanın doğrudan neden-sonuç ilişkisi kanıtlamadığını ancak sonuçların dikkat çekici olduğunu ifade etti. Bununla birlikte tüketicilere işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaları tercih etmeleri tavsiye edildi.
Kaynak:Gazeteoksijen
Arda yavuz
