Hüseyin Burak Arslanalp
Yunanistan’ın “patsa” adıyla yaptığı kültürel miras girişimi, iki ülke arasında süregelen gastronomi rekabetini yeniden gündeme taşıdı.Türkiye ile Yunanistan arasında yıllardır süren kültürel miras ve mutfak kökeni tartışmalarına bir yenisi daha eklendi. Bu kez iki komşu ülkeyi karşı karşıya getiren konu, geleneksel işkembe çorbası oldu
Yunanistan’da “patsa” adıyla bilinen işkembe çorbasının UNESCO kültürel miras listesine dahil edilmesi için başlatılan girişim, Türkiye’de tepkiyle karşılandı. Özellikle gastronomi çevrelerinde başlayan tartışma kısa sürede sosyal medyada geniş yankı buldu.
UNESCO Başvurusu Gündemi Değiştirdi
Yunan basınında yer alan bilgilere göre, Thessaloniki kentinde restoran işletmeciliği yapan Dimitris Tsarohas, “patsa”nın Yunan mutfağına özgü geleneksel bir yemek olarak UNESCO’ya kaydedilmesi için girişim başlattı.
Tsarohas, çorbanın tarihinin Antik Yunan dönemine kadar uzandığını savunurken, kökenine ilişkin referansların Odyssey eserinde yer aldığını öne sürdü. Yunan tarafı, “patsa”nın yüzyıllardır ülkede tüketilen geleneksel bir yemek olduğunu vurguluyor.
Türkiye’den “Kültürel Sahiplenme” Eleştirisi
Türkiye’de ise gastronomi temsilcileri ve restoran işletmecileri, işkembe çorbasının Türk mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olduğunu belirterek Yunanistan’ın girişimine tepki gösterdi.
Restoran işletmecisi Ali Türkmen, Yunanistan’ın geçmişte de benzer şekilde çeşitli yemekler üzerinde hak iddia ettiğini savundu. Türkmen, işkembe çorbasının Osmanlı mutfağında önemli yere sahip olduğunu ve özellikle İstanbul’da yüzyıllardır tüketildiğini ifade etti.
Türk gastronomi çevreleri ayrıca Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde İstanbul’daki işkembe satıcılarına dair kayıtların bulunduğunu hatırlatarak, yemeğin en az 400 yıllık geçmişe sahip olduğunu dile getiriyor.
Ortak Mutfak Kültürü Yeniden Tartışılıyor
Uzmanlara göre Türkiye ile Yunanistan arasındaki bu tür tartışmalar yalnızca tek bir yemek üzerinden değerlendirilmiyor. İki ülkenin tarih boyunca aynı coğrafyada yaşamış olması nedeniyle mutfak kültürlerinin büyük ölçüde iç içe geçtiği belirtiliyor.
Ancak kültürel miras listeleri ve uluslararası tanıtım süreçleri söz konusu olduğunda, hangi ürünün hangi ülkeye ait olduğu tartışmaları sık sık diplomatik ve toplumsal gerilimlere dönüşebiliyor.
Daha Önce De Benzer Krizler Yaşandı
İki ülke arasında geçmiş yıllarda da birçok geleneksel ürün üzerinden benzer tartışmalar yaşanmıştı. Özellikle Turkish coffee, yoğurt, cacık, yaprak sarma ve Baklava gibi ürünler hem Türkiye hem de Yunanistan tarafından kültürel mirasın parçası olarak gösterilmişti.Gastronomi uzmanları ise Doğu Akdeniz ve Balkan mutfaklarının tarihsel olarak birbirinden yoğun şekilde etkilendiğini, bu nedenle birçok yemeğin ortak kültürel geçmişe sahip olduğunu belirtiyor.
Buna rağmen UNESCO gibi uluslararası platformlara yapılan başvurular, iki ülke arasındaki mutfak rekabetini yeniden gündemin üst sıralarına taşıyor.
Haberin girildiği tarih ve saat: 14.05.2026 20:22
Kaynak: http://muhalif.com.tr
Huri
